Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья

Соответствует требования ФГОС ВО по направлению подготовки бакалавров 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья».
Содержит перечень лабораторных работ по физико-техническим основам и принципам переработки растительного сырья, а также общие теоретические материалы, методики выполнения лабораторных работ, формулы для расчетов, контрольные вопросы.
Предназначен для студентов очной и заочной форм обучения.