Магазин ИРНИТУ
каталог

Химия органолептики

Автор
Гусакова Г.С., Франтенко В.К., Чеснокова А.Н., Тигунцева Н.П.
ISBN
978-5-8038-1314-9
Издательство
ИРНИТУ
Год издания
2018
Кол-во страниц
160
Переплёт
клей
Цвет
ч/б
Формат
1/16
322 ₽
- +
в корзинe
в корзину
в корзину
Соответствует требованиям ФГОС ВО по направлению подготовки 19.04.02 «Продукты питания из растительного сырья.
Рассмотрены общие сведения об органолептике как науке. Приведена классификация органолептических показателей качества продовольственных товаров. Особое внимание уделено химическим веществам, определяющим окраску, запах и вкус продуктов.
Предназначено для студентов 1-го курса, изучающих дисциплину «Химия органолептики» в рамках подготовки магистров.