Соответствует требованиям ФГОС ВО по направлениям подготовки бакалавров «Продукты питания из растительного сырья», «Технология продукции и организация общественного питания».
Рассмотрены вопросы моделирования расхода сырья на производстве, поиск оптимальных решений в технологии продуктов питания, моделирование рецептур пищевых продуктов, создание и исследование математических моделей в пищевой технологии, поиск связей и зависимостей в технологическом процессе, изучение теплообменных процессов с помощью методов моделирования. Дано пошаговое описание решения поставленных задач с помощью ЭВМ, содержится теоретический и иллюстрационный материал (таблицы, рисунки, приложения).
Предназначен для студентов, изучающих дисциплину «Моделирование процессов и расчет на ЭВМ», очной и заочной форм обучения.