Физическая и коллоидная химия. Учебное пособие

Соответствует требованиям ФГОС ВО по направлению подготовки бакалавров «Технология продуктов питания».
Рассмотрены наиболее важные разделы физической и коллоидной химии, необходимые для формирования требуемых стандартом компетенций: химическая термодинамика, свойства растворов и дисперсных систем, поверхностные явления и равновесие (фазовое, химическое и адсорбционное), химическая кинетика и электрохимия. Описание практических заданий сопровождается кратким изложением требуемого теоретического материала. Даны методические указания по решению задач, примеры решения типовых задач, а также 10 вариантов контрольных заданий, состоящих из теоретической и практической частей. Указаны особенности графической интерпретации экспериментальных результатов, включая расчеты с использованием стандартной программы Excel; дан анализ размерностей. Предполагает наличие предварительных знаний основ высшей математики, законов физики и химии.
Предназначено для студентов высших учебных заведений заочной формы обучения по направлению «Технология продуктов питания», изучающих дисциплину «Физическая и коллоидная химия».