Технологическое оборудование пищевых производств. Инженерный расчет оборудования бродильных производств

Соответствует требованиям ФГОС ВО направления подготовки "Продукты питания из растительного сырья".
Рассмотрены методы расчета некоторых видов оборудования, используемых в бродильных производствах. Приведены примеры решения задач и инженерного расчета аппаратов, а также справочные материалы, позволяющие облегчить самостоятельное осуществление расчетов.
Предназначен для практических занятий по курсу «Технологическое оборудование пищевых производств», курсового и дипломного проектирования, а также для самостоятельной работы студентов всех форм обучения.