Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий

Соответствует требованиям ФГОС ВО по направлению подготовки бакалавров «Продукты питания из растительного сырья».
Изложены основы технологии традиционных способов приготовления хлеба, хлебобулочных, мучных кондитерских и макаронных изделий, а также методы технохимического контроля промежуточных полуфабрикатов и готовых изделий.
Предназначен для студентов, обучающихся по направлению «Продукты питания из растительного сырья» очной и заочной форм обучения.