Биохимия

Биохимия : учебник для вузов по направлению подготовки бакалавров и магистров "Технология продуктов питания"... / В. Г. Щербаков [и др.] ; под редакцией В. Г. Щербакова. - Издание 3-е, исправленное  и дополненное - СПб. : ГИОРД, 2005. - 466 с.

В учебнике рассмотрены специфические особенности анатомического строения растительной клетки, ее биомембран, ядра, пластид, митохондрий, других органелл, ответственных за жизнедеятельность клетки и растения в целом. Проанализированы общие закономерности обмена веществ в растениях и их значения для пищевой химии и технологии пищевых производств.