Введение в технологию продуктов питания

Соответствует ФГОС ВО по направлению подготовки «Продукты питания из растительного сырья».
Рассмотрены основные вопросы, касающиеся классификации пищевого сырья, которое используется в различных отраслях пищевой промышленности. Представлены научные основы пищевых технологий, связанных с переработкой растительного сырья.
Предназначено для студентов 3-го курса, изучающих дисциплину «Введение в технологии продуктов питания» в рамках подготовки бака-лавров.
156_16